Cooperativa agricola
Nuova Contadina
Dal 1999 cerchiamo di estirpare le malerbe del tempo che passa e spopola le nostre campagne
Genuinità e qualità
Siamo una cooperativa agricola nata nel 1999, una realtà che con fatica cerca di estirpare le malerbe del tempo che passa e spopola le nostre campagne.
Lavoriamo circa 40 ettari di terreni situati lungo il Parco Naturale Otranto-Santa Maria di Leuca e bosco di Tricase. Il fulcro della nostra attività ha luogo nella piana di ‘Capriglia’ in Agro di Ortelle (circa 15 ettari) dove la gente acquista direttamente dalle cariole il raccolto del giorno.
La nostra sede è in Andrano, punto vendita che offre tutte le eccellenze del territorio salentino;
un angolo incantato, racchiuso tra panari, pignate e cannizzi dove la gente si perde nella nostalgia per i vecchi tempi.
La passione per la terra, il desiderio di rimanere fermo e darsi da fare nel posto in cui siamo nati e cresciuti. Per raccogliere i sapori tramandati di generazione in generazione, cercando di far sposare l’innovazione con la tradizione, attraverso nuovi studi che valorizzino ed esaltino le nostre radici.
L’urgenza di salvaguardare le bontà nascoste, i saperi dimenticati e dare voce alla nostra storia.
Cerchiamo di prolungare la conservazione attraverso l’essicazione al sole con pomodori, zucchine, melanzane, peperoni secchi ma anche legumi, la carne dei poveri ma anche attraverso i boccacci che appena aperti svelano il loro segreto: l’immediata lavorazione dei prodotti garantisce la massima bontà. Per esempio, con le marmellate seguiamo delle tappe fondamentali: la mattina alle 7 inizia la raccolta delle fragole che alle 9 sono ritirate per ottenere una marmellata senza rivali, già pronta e imbottigliata alle ore 12.
Il nostro punto di forza è la Terra che esplode di sassi e di scogli, di gusti e sapori, di mare e di sale. Questo posto che ti lega a terra per continuare a credere e sognare in questa grande scommessa per il futuro, per il territorio, per tutti noi.
Offriamo prodotti sani e genuini lavorando la nostra terra attraverso concimazioni organiche, in più rispettando la rotazione delle colture miglioriamo la gestione del terreno e diminuiamo l’attacco delle infestanti.
Ogni giorno raccogliamo frutta e verdura di stagione. Nel nostro piccolo frutteto produciamo: albicocche, susine, meloni galia, meloni gialli, angurie, cachi, pere, melograne e mele cotogne, arance e limoni, ma soprattutto i nostri fichi, con radici che prendono spazio perfino tra i muretti a secco avendo trovato il clima e l’ambiente ideale… una volta una ‘poscia di fichi secchi’ ripagava una giornata di lavoro, così dolci e nutrienti sono in grado di riscaldare anche l’inverno.
Una nostra delizia sono le fragole, con una freschezza che riecheggia un’esplosione di benessere: migliora l’umore, la memoria, abbassa il colesterolo, etc.
Dai nostri orti raccogliamo zucchine, melanzane, peperoni gialli, rossi e verdi, aglio, cipolle e “spunzali”(cipolla verde) , patate, patate dolci, barbabietole, fave, fagiolini, piselli e “pistinache” (carote locali).
Tra le diverse varietà di pomodori: pomodorini, pomodori datterini, pomodori San Marzano, l’esperienza del passato ci ha lasciato il pomodoro invernale, intrecciato nelle “pennule” in grado di conservarsi dall’estate alla primavera successiva.
Oltre alle insalate, sedano, prezzemolo, rucola, cicorine selvatiche, cicoria di galatina, rape, verze, cavolfiori, biete, spinaci, broccoli e “mugnuli”.
I mugnuli, chiamati anche cavoli vecchi perché continuano a produrre fino a 6-7 anni, con quel colore d’incontro tra il verde e il blu oltremare, regalano proprietà nutritive straordinarie, ormai da tempo dimenticate.
La freschezza degli ortaggi garantisce la massima bontà ai nostri vasetti preservati sott’olio, sotto sale e sott’aceto.
La raccolta del pomodoro mobilita intere famiglie per imbottigliare quel rosso fuoco della nostra salsa.
Dalla salsa di pomodori e peperoni attraverso una lenta e rigorosa essicazione al sole e continui rimescolamenti si ottiene la ‘cunserva mara’, prodotto unico che raccoglie l’energia della terra e del sole in quella concentrazione di gusti.
Una particolarità sono i critimi e i capperi, che con un assaggio ti ricordano il sole e il mare del nostro Salento; ma anche le “caroselle”, che devono essere raccolte appena sboccia il fiore come il passaggio, il dolce risveglio della fanciulla che sboccia nella sua più tenera età, con gusti e profumi rari e inconfondibili.
critimi in olio extravergine d’oliva 314 ml | 5,50 € |
capperi al sale o in salamoia 314 ml | 4,50 € |
foglie di capperi in salamoia | 4,00 € |
caroselle in aceto 314 ml | 5,00 € |
melanzane a filetti in olio extravergine d’oliva ml 314 | 4,50 € |
melanzane a filetti in olio extravergine d’oliva ml 580 | 7,00 € |
zucchine secche in olio extravergine d’oliva ml 314 | 4,50 € |
olio lampascioni in extravergine d’oliva ml 314 | 5,50 € |
olio lampascioni in extravergine d’oliva ml 580 | 8,50 € |
peperoni ripieni in olio extravergine d’oliva ml 314 | 5,00 € |
peperoni ripieni in olio extravergine d’oliva ml 580 | 8,50 € |
peperoni piccanti a rondelle in olio extrav. d’oliva ml 314 | 4,50 € |
caponata salentina in olio extravergine d’oliva ml 314 | 5,00 € |
carciofi interi in olio extravergine d’oliva 314 ml | 5,50 € |
Carciofi interi in olio extravergine d’oliva 580 ml | 8,50 € |
carciofi alla contadina in olio extravergine d’oliva ml 314 | 5,50 € |
carciofi alla contadina in olio extravergine d’oliva ml 580 | 8,50 € |
pomodori secchi in olio extravergine d’oliva ml 314 | 5,00 € |
patè di carciofi ml 280 | 4,00 € |
patè d’olive celline ml 280 | 4,00 € |
peperoncino piccante ml 280 | 4,00 € |
pesto rosso piccante ml 280 | 4,00 € |
salsina alle cime di rape 314 ml | 5,00 € |
Cicorine alla salentina ml 314 | 5,00 € |
Paparina ml 314 | 5,50 € |
Cimette di rape piccanti | 5,00 € |
Crema alle cime di Rape | 5,00 € |
Peperoni in agrodolce | 4,50 € |
Pomodori gialli in agrodolce | 5,00 € |
Fantasia dell’orto (verdure miste in agrodolce) | 4,50 € |
Ortaggi misti (verdure tritate in agrodolce) | 4,50 € |
Aglio in olio | 4,50 € |
Crema di zucca | 4,50 € |
Olive celline vasetto da 270 g | 5,00 € |
Olive celline denocciolate vasetto da 270 g | 5,00 € |
Olive leccine e olive celline sfuse al Kg | 5,00 € |
passata di pomodoro da 1 litro | 2,50 € |
passata di pomodoro da 720 ml | 2,00 € |
passata di pomodoro ciliegino da 420g | 2,50 € |
passata di pomodoro giallo da 420 g | 2,50 € |
cunserva salentina 220 g | 5,00 € |
Cunserva mara essiccata al sole 220 g | 8,00 € |
Il meraviglioso sole del Salento ci consente di essiccare in modo naturale numerosi prodotti estivi per poterli conservare e gustare durante l’inverno.
Pomodorini, pomodoro San Marzano, zucchina, melanzane, |
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peperone dolce , peperoncino piccante confezioni da 100 g | € 3,00 |
peperoncino tritato | € 3,00 |
Fichi secchi mandorlati g 300 | € 4,50 |
Lungo la costa del Parco Otranto-Santa Maria di Leuca raccogliamo le piante spontanee dall’odore inebriante e dai poteri benefici per la nostra salute:
Origano, Timo, Santoreggia, Salvia, Iperico, Malva, Camomilla. | € 3,00 la confezione |
L’olio extravergine d’oliva è ottenuto rigorosamente con macinatura a freddo, seguendo i canoni e moduli del biologico: frutto della resilienza dei nostri nonni che sono riusciti a coltivare olivi centenari senz’acqua.
lattina da 5 litri | € 60,00 |
lattina da 3 litri | €36,00 |
lattina da 1 litro | € 12,00 |
bottiglia da 750 ml | € 12,00 |
bottiglia da 500 ml | € 8,00 |
bottiglia da 250 ml | € 4,50 |
bottiglia da 100 ml | € 2,00 |
Anforetta in terracotta 750 ml Anforetta in terracotta 500 ml Anforetta in terracotta 250 ml
| € 15,00 € 12,00 € 10,00 |
Offriamo il vino di diverse cantine del Salento che producono soprattutto vino rosso con specialità nel negroamaro e primitivo; frutto di lente macerazioni che assorbono tutto il colore, il sapore che l’uva estrae dalla profondità delle radici per offrire un prodotto salutare e ricco di antiossidanti.
Cantina “DUCA GUARINI”: | |
CAMPO DI MARE (Negroamaro rosato biologico) | € 8,00 |
VIGNEVECCHIE (Primitivo Biologico) | € 9,50 |
MALIAROSA (Malvasia nera Biologico) | € 9,50 |
TAERSIA (Negroamaro bianco biologico) | € 7,50 |
PIUTRI (Negroamaro Biologico) | € 9,50 |
MURA’ (Sauvignon biologico) | € 9,50 |
BURDI : NEGROAMARO/PRIMITIVO/ROSATO/BIANCO | € 7,50 |
PICCOLE BOLLE : BIANCO/ROSE’ | € 11,00 |
Cantina “ CASTEL DI SALVE” |
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ARMECOLO | € 11,00 |
BRUT ROSE’ | € 15,00 |
CENTO SU CENTO 2018 | € 23,00 |
LAMA DEL TENENTE | € 30,00 |
PRIANTE | € 11,50 |
FRUSUFAO (FIANO BIANCO) | € 11,00 |
SANTI MEDICI : NEGROAMARO/ROSATO/BIANCO | € 8,00 |
BAG IN BOX DA 5 LITRI PRIMITIVO/ROSSO/ROSATO/BIANCO | € 19,00 |
BAG IN BOX DA 3 LITRI PRIMITIVO/ROSSO/ROSATO/BIANCO | € 13,00 |
CANTINA “ DUE PALME” |
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AMALUNA (VINO SPUMANTE) | € 6,50 |
CANONICO | € 8,00 |
MELAROSA (SPUMANTE) | € 8,50 |
ROSALITA | € 8,00 |
BAG IN BOX DA 3 LITRI ROSSO/PRIMITIVO | € 12,00 |
CANTINA “ MICHELE CALO’ & FIGLI” |
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MJERE BIANCO | € 10,00 |
MJERE ROSATO | € 11,00 |
MJERE ROSSO | € 12,00 |
GRECANTICO | € 12,00 |
CERASA | € 16,00 |
PRIMITER 2017 | € 14,00 |
CANTINA “MENHIR” |
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CALAMURI | € 15,00 |
NEGROAMARO ZERO DOC | € 11,00 |
NEGROAMARO ZERO IGT | € 7,50 |
PRIMITIVO 29 IGT | € 7,50 |
PRIMITIVO QUOTA DOC | € 11,00 |
PASS O | € 10,00 |
SALE | € 12,00 |
NOVEMENTI BIANCO/ROSATO | € 7,50 |
PIETRA NEGROAMARO | € 12,00 |
PIETRA PRIMITIVO | € 12,00 |
PIETRA SUSUMANIELLO | € 12,00 |
PRIMITIVO DI MANDURIA | € 9,50 |
SALICE SALENTINO | € 10,00 |
“UNIONE AGRICOLA DI MELISSANO” |
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ROSSO 31 | € 6,50 |
MATISSE BIANCO | € 5,00 |
LIBECCIO | € 4,00 |
TERRE SANTE (ROSATO) | € 4,00 |
GIOCOLIERE (ROSATO) | € 6,00 |
NOSTRALE | € 6,00 |
NERO DI MONSIGNORE | € 4,00 |
PRIMITIVO | € 6,50 |
“VECCHIA TORRE DI LEVERANO” | |
AMO’ SPUMANTE BIANCO/ROSE’ | € 7,50 |
MALVASIA NERA | € 6,00 |
CHARDONNAY | € 6,00 |
NEGROAMARO ROSATO | € 6,00 |
NEGROAMARO MALVASIA | € 6,00 |
PRIMITIVO | € 6,00 |
AURO DOP (PRIMITIVO DI Manduria) | € 8,50 |
PASSO LENTO | € 6,50 |
MALVASIA NERA | € 6,00 |
ROSATO LEVERANO | € 6,00 |
SALICE RISERVA ORO | € 8,00 |
VERMENTINO | € 6,00 |
LEVERANO DOP (Malvasia Bianca) | € 6,00 |
PET 5 LITRI BIANCO/ROSSO/ROSATO/ ROSE’ | € 9,50 |
PET 5 LITRI AMABILE | € 10,50 |
PET 3 LITRI BIANCO/ROSSO/ROSATO/ | € 6,80 |
PET 3 LITRI AMABILE | € 7,50 |
PET 3 LITRI PRIMITIVO | € 9,80 |
Il miele racchiude i profumi della nostra macchia mediterranea.
Miele millefiori 1 Kg | € 12,00 |
Miele millefiori 500 g | € 7,00 |
Miele millefiori 250 g | € 5,00 |
Miele agli agrumi 500 g | € 7,00 |
Miele agli agrumi 250 g | € 5,00 |
Miele all’eucalipto 250 g | € 5,00 |
Miele al cardo 250 g | € 5,00 |
Miele al coriandolo 250 g | € 5,00 |
Miele al ciliegio 250 g | € 5,00 |
Miele al Timo 250 g | € 5,00 |
Miele alla Sulla 250g | € 5,00 |
Miele di Trifoglio 250 g | € 500 |
Polline | € 9,00 |
Dalla semola di grano duro salentino, in particolare il Senatore Cappelli, si ottiene una pasta tenace che garantisce ottima tenuta in cottura e si sposa ad ogni condimento.
Pastai Manta |
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Pasta di grano duro trafilata in bronzo 500 g |
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Orecchiette di grano | € 2,50 |
Orecchiette di semola | € 2,50 |
Orecchiette al grano arso, al peperoncino, al nero di seppia. | € 3,00 |
Maccheroni di grano | € 2,50 |
Maritati di grano | € 2,50 |
Foglie d’ulivo | € 3,00 |
Sagne incannulate a mano | € 3,00 |
Gnocchetti sardi | € 2,50 |
Vermicelli | € 2,50 |
Cavatelli | € 2,50 |
Paccheri | € 3,00 |
Calamarata | € 3,00 |
Tortili leccesi | € 3,00 |
Spaghetti | € 3,00 |
Spaghetti Senatore Cappelli | € 3,00 |
Tagliatelle | € 3,00 |
Linguine | € 3,00 |
Trofie | € 2,50 |
La Sagnetta di Aradeo g 250 | € 2,50 |
Orecchiette, maccheroni e maritati di orzo 500g | € 2,50 |
Sedanini e Casarecce di lenticchia g 250 | € 2,50 |
Sedanini e Casarecce di ceci g 250 | € 2,50 |
Ottenuti da uve ed erbe tipiche del Salento
Tenuta VEROLA |
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Grappa d’uva del Salento bott. 70 cl | € 16,00 |
Grappa d’uva del Salento bott. 50 cl | € 14,00 |
Acquavite del Salento Aleatico bott .50 cl | € 22,00 |
Acquavite e Melagrana bott. 50 cl | € 16,00 |
Acquavite e Melagrana bott. 20 cl | € 9,50 |
Acquavite Cocco e Mandorla bott. 50 cl | € 16,00 |
Acquavite e Mirto bott. 50 cl | € 16,00 |
Acquavite e Mirto bott.20 cl | € 9,50 |
Acquavite e frutta bott.50 cl | € 16,00 |
Acquavite e frutta bott.20 cl | € 9,50 |
Acquavite e Limoni bott 20 cl | € 9,50 |
Acquavite e Mandorla bott. 50 cl | € 16,00 |
INFUSO NATURA |
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Liquore al mirto e limone 50 cl | € 14,00 |
Liquore al finocchietto 50 cl | € 14,00 |
Liquore di Liquirizia 50 cl | € 14,00 |
Limoncello 50 cl | € 14,00 |
Liquore all’alloro 50 ml | € 14,00 |
Liquore di Anice Stella (anice stellato) 50 cl | € 21,00 |
Liquore 10 cl : alle mandorle, di carrube, di limoni, di alloro, nocino, amaro d’erbe “zenzen” | € 6,00 |
“LINFA DEL SALENTO” |
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Liquore alla Zavirna 50 cl | € 16,00 |
Allorello 50 cl | € 16,00 |
Una volta aperte svelano il loro segreto: l’immediata lavorazione dei prodotti appena raccolti esalta il loro gusto autentico!
Confetture e marmellate |
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alla fragola, uva Negramaro, mela cotogna, | € 4,00 |
fichi, albicocche, prugne, pesca, mele e cannella | € 4,00 |
mandarini, arance amare, arance e carote, | € 4,00 |
cipolla rossa. | € 4,00 |
more, mirtilli, ribes, arance e carote, fichi con mandorle, fichi con zenzero | € 4,50 |
Mostarda d’uva | € 5,00 |
Cotognata (panetto) al Kg | € 15,00 |
La lavorazione del nostro grano ci consente di ottenere delle ottime farine ideali per la realizzazione di pasta fatta in casa e focacce.
Farina di grano duro da 2 Kg | € 2,50 |
Farina di grossetto da 1 Kg | € 1,50 |
Farina di orzo da 1 Kg | € 1,50 |
Farina di Grano Senatore Cappelli da 1 Kg, | € 2,50 |
Farina di Farro da 1 Kg | € 3,50 |
Le nostre Frise vengono lavorate rigorosamente in forno a legna per conservare il gusto della tradizione pugliese.
Frise |
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Frise di grano 1 kg | € 3,80 |
Frise di grano 500 g | € 2,00 |
Frise a lievitazione naturale (con lievito madre) 500 g | € 2,50 |
Frise di grano Senatore Cappelli 500g | € 2,50 |
Frise di orzo 1 Kg | € 3,80 |
Frise di orzo 500 g | € 2,00 |
Frise di Farro 400 g | € 3,00 |
Frise integrali 500 g | € 2,00 |
Frise ai cereali 500 g | € 2,50 |
Friselline 250g |
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all’olio, alla pizzaiola, ai cereali, al peperoncino | € 2,50 |
Tarallini 350 g: |
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all’olio, cipolla e uvetta, al peperoncino, alla contadina, al finocchio, alle olive, ai multicereali, alla curcuma | € 2,70 |
Biscotti |
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Frollini Cereali e Frutta | € 3,20 |
Biscotti con gocce di cioccolato | € 3,20 |
Delizie allo zenzero | € 3,00 |
Delizie alla nocciola | € 3,00 |
Delizie al Pistacchio | € 3,00 |
Delizie al Rum | € 3,00 |
Delizie al vino rosso | € 3,00 |
Mostaccioli | € 4,00 |
Purciddruzzi | € 3,00 |
Panettone artigianale (solo durante il periodo Natalizio) | € 16,00 |
Colomba artigianale (solo durante il periodo Pasquale) | € 16,00 |
I nostri legumi sono coltivati in terreni tradizionalmente vocati alla loro produzione, ciò li rende particolarmente saporiti e di facile cottura.
Fagioli piattello, ceci, ceci neri, piselli, fave, cicerchia, lenticchia, lupini | |
Al kg | €4,50 |
In sacchetti da 500 g | €2,50 |
Dall’arte contadina custodiamo ceste “panari” e “cannizzi”.
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